윤석민(일대원·롯데 중앙연구소 책임연구원) 동문은 12월 1일 모교 공학관에서 ‘유산균 개발과 식품 적용 및 미래 연구 방향’을 주제로 특강을 진행했다.

이번 특강은 모교 생물공학과가 매년 정기적으로 식품, 의약, 제약 등 다양한 산업군에 종사하고 있는 연구자나 동문을 초청해 진행하는 것으로, 윤 동문의 특강으로 총 100회를 맞이했다.

윤 동문은 이날 특강에서 김치 유산균 분리와 기능성 유산균을 선별하는 연구를 비롯해 유산균 ‘요하이’ 등 제품 개발 과정을 설명했다. 또 산업에 대한 시장 예측방향과 미래 산업에서 생물공학 전공자가 어떠한 역할을 할 수 있는지에 관해 논의했다.

윤 동문은 “대다수의 사람들이 4차산업혁명 주요 기술로 인공지능에만 주목하고 있으나, 실제 수많은 석학들은 물리학, 디지털과 함께 생물학을 주요 3개 기술로 지목하고 있다”며 “특히 미생물과 생물공학 전공자들은 마이크로바이옴 프로젝트와 장내세균총을 연구하는 기술에서 더욱 중요한 역할을 맡게 될 것”이라고 말했다.